La boulangerie Pipolinka, conçue en 2005 par Philippe (Pipo) Bernard et Kalina (Linka) Ostrowska, a débuté tout modestement, dans une cuisine communautaire louée du Dépanneur Sylvestre à Gatineau, Québec.
Avec ses 12 ans d'expérience en boulangerie et son passion pour le pain au levain, Phillippe était inspiré de créer un hommage à les pains dégustés en Pologne l'année précédente. De sa côté, Kalina voulait partager son amour pour des ingrédients frais et régionale et les idéales du mouvement de la "nourriture lente". Elle a conçu des pâtisseries et des mets complémentaires, reflétant ces influences. Le couple a commencé a vendre leurs produits dans les marchés champêtre de la région et ainsi né la Boulangerie Pipolinka.
L'engagement du public dans leurs entreprise et la croissance du demande pour les produits a convaincu le couple de quitter la ville pour s'établir à Wakefield, Québec, communauté qui leur était chère, et où Pipolinka pourrait s'épanouir.
La petite boulangerie a rapidement débordé son emplacement originale et occupe une plus grande espace, au Centre du Village, ou Pipolinka continue à fleurir: on fabrique 150 différente recette originale sur site, et on emploi plus qu'une douzaine de personnes de notre communauté.
Pipolinka, c'est plus qu'une boulangerie, c'est l'expression de notre philosophie:
Pensez Globalement & Mangez Localement
Pipolinka utilise autant de ingrédients local que possible. Notre farine provient à 80% des champs et des meuneries du Québec.
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Le lait, les oeufs, le fromage, et le miel se provient d'une distance de 100km ou moins. En saison, nos légumes proviennent des fermes de la région; nous ajustons aussi notre menu au cours des saison!
En grandissant, notre communauté grandisse aussi! En soutenant notre économie rurale, on contribue au croissance et prospérité de la région. |
Tous nos produits sont fait à la main sur place. Rien n'est importé, préfabriqué, ni instantané. Nous pouvons garantir la qualité de chaque ingredient, que ce soit de praliné ou du bouillon. De ce fait, le client se régale d'une produit supérieure, et du même coup, nos employés apprenne et aide à conserver des méthodes traditionnelles de préparation.
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Nos produits ne contiennent ni arôme, couleur ou additif artificiels. La nourriture que nous preparons ici est la même que nous préparons pour nos familles chez nous. Chaque produit, ingrédient et méthode reflète la croyance qu'une nourriture saine crée des familles et des communautés saines..
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Les ingrédients qu'on ne peut pas trouver localement sont, dans la mesure du possible, d'origine biologique et équitable. On se réconfort de savoir qu'ailleurs au monde, une ferme est gérée de façon écologique et pour le long terme, et qu'un travailleur reçoit une salaire équitable.
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Chaque petite geste fait une différence énorme dans le monde.
À mesure que grandit Pipolinka nous continuons à apprendre et à évoluer dans cette direction. Nous espérons profiter de l'appui de cette merveilleuse communauté et de ces terrains abondante pour continuer à vivre cette rêve.
Merci pour votre soutien.
~ Kalina and Philippe ~